包子馅要想有很多汤汁，那就要知道包子馅汤汁的来源。包子馅大家一般调制的时候，分生、熟两种。这两种包子馅的汤汁，都可以做出很多汤汁。那么先看看包子馅汤汁的来源:
1. 水分
2. 油
3. 高汤凝结的冻，猪皮冻也很好。
4. 蔬菜的汁水
知道了包子馅汤汁的来源，那么我们就可以有针对性的调制汤汁很多的包子馅了!
包子馅怎么做才会有很多汤汁
大家制作包子馅，一般都是三种馅料:一，荤素搭配的。二，纯素馅的。三，纯肉馅的。
1. 荤素搭配的包子馅，一般是品种最多，也是大家经常包的。
荤素搭配的包子馅，一般主要在肉馅的调制上。
肉馅一般吸水度都比较高，一般一斤肉馅可以打入半斤以上的水。但是打制过程中要注意，水分要逐次添加，按顺时针方向慢慢搅打。直到肉馅膨胀上劲即可，如果喜欢汤汁更加多的。可以把肉馅打完后入冰箱冷冻，使其凝固后包制。
肉馅打好后，大家一般会加入焯烫后挤干水分的蔬菜。然后添加熟的油，蒸熟以后水油结合自然汁水很多。
2.纯肉馅的包子
一般风味独特的纯肉馅包子，多会加入猪皮冻或凝固的高汤来调制。自己在家制作，也可以加入浓汤宝，不过要注意咸淡！
熟馅的包子馅，一般炒制后大多加皮冻或浓汤宝来调制汤汁。也可以靠添加荤油来达到，汤汁特别多的目的。
3.素馅包子馅
素馅包子馅一般多会选择汁水充足的蔬菜来包制，这些蔬菜自身的水分汁水就特别多了。
素馅包子馅的用油也是关键，一般素馅包子馅油加少了，滋味会寡淡不够香浓。
——最后要说的是——
包子要想汤汁多，那么包子的皮要擀的厚一些，否则包不住，漏汤就影响包子的口味了!
包子馅调稀了，不好包制的时候，可以把馅料放进冰箱冷冻凝固后包，包出来的包子一样多汁味美。
防止包子馅下水，盐要最后时刻投放，加入蔬菜后直接加油，这样可以锁住水分。
广告
广告
广告
广告
广告
广告
广告
广告
广告
广告
