论营养,水煮蛋更胜一筹,其营养吸收率和消化率为100%。
水煮蛋:
做法简单,比较家常,常见为家庭早餐食用。做水煮蛋,不需要什么调料,直接将鸡蛋放进水里面煮就可以了。
但是需要注意4个问题:
1、不要煮的半生不熟就吃,易腹泻,这样煮出来的鸡蛋还带有细菌,特别是胃肠功能不好的人,更不要吃半熟的水煮蛋。
2、要掌握好时间,最佳时间是煮8分钟左右。时间太短的话不会熟,时间太长的话又会煮老,且不说吃起来口感不好,鸡蛋略硬,营养元素也会煮流失了。
3、不要将鸡蛋放进冷水里面慢慢煮开,这样蛋壳容易破裂,蛋清会流出来。最好等水变温热以后,再放鸡蛋进去煮。
4、煮好的鸡蛋,不要放进冷水中进行冷却。因为鸡蛋外面有一些气孔,放进冷水中的话,微生物会进入到鸡蛋中,让其受到污染,影响口感。
茶叶蛋:
茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶和卤料的一种加味水煮蛋,街头巷尾出现的多。比普通水煮蛋更多了一些味道,因此受很多人欢迎。
但茶叶蛋最好不要多吃,相比水煮蛋而言,它不算是健康营养的,偶尔吃一次无关紧要,切莫天天吃。
1、不要每天吃茶叶蛋,否则会增加肠胃负担,还可能出现消化不良的现象。
2、鸡蛋在锅里反复被煮的话,需要在水里添加大量的调味剂,很可能会产生亚硝酸盐以及重金属,导致重金属中毒,尤其是路边摊。
3、长期食用茶叶蛋,可能导致贫血。
因此,为了健康着想,建议吃水煮蛋。如果喜欢吃茶叶蛋,也不应贪食多吃。