1.先把食材准备好，清洗干净。配菜可以随意添加，除了这些素菜，还可以加一些肉丸子、酥肉等食材。
2.把豆腐切丁；黄瓜和火腿肠切丝；香葱和姜切小粒。
3.把香菇和木耳切丝；金针菇切段。
4.鸡蛋打散；胡椒粉加一勺清水拌匀；玉米淀粉加两勺清水拌匀。
5.把盐、生抽、老抽、香醋拌匀，调成料汁，这样待会煮汤时不会手忙脚乱。
6.起油锅，放入葱和姜煸香。
7.倒入一大碗清水，放入豌豆、金针菇、香菇、木耳。烧开后，再放入豆腐、火腿肠、黄瓜、胡椒粉糊，煮一两分钟。
8.倒入打散的蛋液，接着倒入调好料汁，拌匀。最后倒入水淀粉拌匀，再次烧开后，即可出锅享用。
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