烧烤前适当的腌制提味，还可以大大简化烧烤的程序。对于新手爱好者，我推荐几种简单的调料，和简单的腌制方法。
一、腌制调料：
1.洋葱，姜（切碎）
洋葱和姜可以很好的将肉类的鲜味激发出来。
2.鸡蛋清
和炒菜不同，一般烧烤穿串之后不会马上烤，蛋清可以很好的保湿作用，防止肉串发干
3.盐
这个不用解释，咸是鲜的源头
4.十三香
王大爷的毕生精华
5.酱油（东古一品鲜）
酱油可以调色，出品不会那么脸色惨白，这里的酱油是生抽酱油，【千万不要用老抽】
二、用量（说适量，你会不会打我？）
如果说计量克，纯属耍流氓，一般中国人家庭不会有电子称。
我提供的计量单位是“勺”，就是下边这种勺，一平勺的为一勺。
羊肉：10斤（绵羊肉，最好是后腿肉或羊排肉）
洋葱 ：半个
姜 ：洋葱的1/3
盐： 3勺
十三香: 2.5勺
酱油: 5勺
鸡蛋清: 2个
投放顺序不能错！
投放顺序不能错！
投放顺序不能错！
投放顺序1.先在肉中放洋葱 、姜 、盐、十三香 搅拌均匀
投放顺序2.后放酱油、鸡蛋清 搅拌均匀
搅拌完成后是这样的
放入冰箱一小时后，可以穿串了。
白色的是肥肉，肥瘦搭配好。
开烤吧！
在八成熟时候，撒上辣椒粉、孜然粉、白芝麻 （1:1:0.2 混合）
如何烤就是另外的问题了，O(∩_∩)O
羊肉串，选羊肋排肉，够新鲜的，根本不用腌！烤完洒盐辣椒孜然就行，就这么简单。
自己买的上好肋排肉、腿肉，只洒盐辣椒孜然
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