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升级菜品，推出套餐
提升毛利在消费疲软的情况下，升级产品，推出新品或许能起死回生。推出新产品，定价权就掌握在自己手里，涨价也是顺其自然。除了推出新品，套餐组合也是带动毛利的方法，可以有效降低顾客对价格的敏感度。
拓宽营收渠道，精细化管理
作为火锅店老板不要抱残守旧，可以多方面寻找突破口，拓宽营收渠道，弥补利润空缺。在美团上发现，许多火锅店都新增了“美味到家”业务，如某艳红老火锅外卖火锅底料和饮品；某大侠卖火锅底料和自热火锅等产品。除了拓宽营收渠道，精细化管理也是降本增效的重要环节。不仅能增加顾客体验，还能优化成本，提高效率。
