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第二点菜系之分，大饭店一般会出现这样的情况，两位厨师对同一个菜品的理解不同，其实很好理解两位厨师学习的两种不同的菜系就会出现这样的问题，这会导致什么样的问题呢，其实在我们售卖的时候就算没有特色的菜我们也希望菜品的质量不会参差不齐，这是可能会导致客流量减少的原因唯一。
第三点恃宠而骄个别手艺特别好的厨师总会认为餐厅离不开他，然后就会越来越慵懒，这其实在各行各业都很常见，只是在后厨中这样的事情非常的致命，这会导致后厨的人随着大厨一起变懒时间长了就管不了了，这样的事情我们最好早点去管，其实最简单的方法就是给大厨的徒弟涨涨工资，多找他聊聊天，慢慢的大厨肯定就有改变了。
