广告
广告
广告
广告
广告
广告
广告
广告
广告
广告
有时候不得不说，时间过得是真快，不知不觉中已经到了12月，2019年即将过去，而且我们明天即将迎来二十四节气中的第21个节气，更是冬季的第三个节气，大雪，大家都知道，大雪和小雪、雨水、谷雨、小满等节气一样，都是直接反映降水的节气。大雪的到来，意味着天气会越来越冷，降水量渐渐增多，很多地方都迎来了今年冬天的第一场雪，此时草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。人不会冬眠，但是过冬还是要做好准备，而大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。此时宜温补，以便助于御寒，多吃一些富含蛋白质、维生素和易于消化的食物，少吃大鱼大肉等一些比较油腻的东西，毕竟如这样会给我们的身体造成负担。
而每年的大雪前后，我都会给家人做这道“姜汁核桃调蛋”去吃，蒸好的姜汁核桃调蛋，融合了红糖的甜，姜汁的辣，核桃的脆、鸡蛋的香，黄酒的醇，在水火中凝结，在入口时绽放，大冷天，从外面走进家，来一碗热气腾腾的姜汁核桃调蛋，浓郁的姜汁伴随老酒的香气，不但吃起来香醇可口，特别的美味好吃，而且还是营养丰富滋补佳品，吃上一碗，可以从胃暖到脚，特别的舒服，并且核桃，姜汁，鸡蛋，红糖，黄酒这些食材一起搭配，常吃还具有散寒，祛痰，健脾，补血等多种功效和好处，天冷吃最合适了，非常的不错。除此之外，这道姜汁核桃调蛋做法和入料也都极其的简单，几块钱就可以做上一锅，简单的上锅蒸一蒸即可完成，并且这样的做法不但可以把所有食材的营养最大的保留，又容易被人体消化吸收，而且无油烟，还更加的健康一些，因此眼下大雪将至，记得要做给家人做这菜吃哟，接下来我就把这道姜汁核桃调蛋的具体做法呈现给大家，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
需要的食材和配料：鸡蛋3个，核桃6颗，红糖30克，姜汁50克，黄酒50克
具体做法和步骤：
第一步：【 老姜榨汁 】 手工操作法： 300克老姜去皮剁成蓉，用干净纱布包住，挤出姜汁；机器操作法： 300克老姜去皮切块，直接用榨汁机或料理机打细，过滤出姜汁；甩手二掌柜法：菜场有的话，直接菜场购买。
第二步：【 处理核桃 】 30克核桃仁用小火焙香切碎，加入15克红糖拌匀，成核桃红糖碎，随后用锅小火翻炒或用烤箱烤香。烤香的核桃仁可以装进保鲜袋，用擀面杖擀碎或用刀背敲碎，或用捣臼捣碎，或直接用刀切碎。
第三步：【 调鸡蛋 】取3枚鸡蛋充分打散后，用漏网滤去气泡后，加入15克红糖。按1:1或1:1.5的比例加入姜汁黄酒和水， 充分搅拌均匀，用小勺撇去表面的气泡。
第四步：【 蒸蛋 】覆上保鲜膜，放入蒸锅。锅里水沸后转中小火，蒸5分钟。
第五步：【 加核桃和红糖】 开揭保鲜膜，洒上拌匀的1/2 的核桃红糖碎，再把保鲜膜盖上，继续蒸5分钟，出锅后， 将剩下的1/2核桃红糖碎洒在炖蛋面上做装饰。如果有喷枪稍微炙烤一下更香。最后就可以开吃了。
小贴士：姜汁和黄酒的量可按个人喜好自行调节，喜欢姜辣酒香的，可以以姜汁和酒代替水。（姜汁+黄酒+水）：鸡蛋液 = 1:1 （这个比例，蛋香比较浓郁，炖出的蛋也滑嫩，想要更水嫩，1.5或2:1 ）。而调鸡蛋液的一步，也可以鸡蛋液加入用温水融开的红糖，加好姜汁黄酒后，再用滤掉气泡。过滤掉蛋液气泡有三种方法：用滤网滤、用厨房纸巾吸、用小勺舀。滤掉气泡炖出的蛋，平滑细腻，不会产生蜂窝。另外盖保鲜膜是为了防止炖鸡蛋时，蒸汽冷凝滴入蛋液表面产生汽洞，影响口感和美感。大雪将至，记得给家人做这菜吃，驱寒暖身又补血，天冷吃最合适了，以上就是姜汁核桃调蛋的详细做法，喜欢的朋友赶紧在家试一试吧。如果你也有不同的做法，欢迎分享。返回搜狐，查看更多
