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菌菇中,1种超高钾,6种低钾,一定要记住!

所属类别:行业新闻 评论数:0 发布时间:2021-12-08

 冬天来了,常见汤料包,或者有些中药包都是有可能有这个高钾菌菇的,多留一个心眼啦!家人购买或者烹饪好的时候,也可以多问一句,这个菜里面有没有竹荪呢?要是家里有肾友的年轻的朋友们也要记住,告诉家人,这种“山珍”咱不吃,虽然说菌菇类普遍含钾不低,但依然有低钾、护肾的“好菌菇”呀!

下面给大家分别介绍超高钾的蘑菇-竹荪和几种低钾好菌菇!

菌中皇后-竹荪(Zhu Sun)

又名竹笙、竹参,常见并可供食用的有4种。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一,“菌中四珍”之首。

在菇类饮食文化中的各大菜系中,几乎都有竹荪名菜,而且湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜。竹荪参与的常见菜还有:竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等。

竹荪的保健功效

在传统中医理论中,竹荪性温、味甘微苦,对活血益气、健脾胃、助消化有理想的效果,是食疗的重要材料之一。

现代科学研究表明,竹荪在抗肿瘤、抗氧化、抗血栓、增强免疫力等方面具有一定的功效。

竹荪,如下图

但是----慢性肾病的肾友能吃竹荪吗?

答:不需要控制钾的肾友,可以吃;排钾能力有限的肾友,最好不吃!

接下来一起看一看竹荪的钾含量;

2两干竹荪钾含量就是一万多毫克钾,折合下来也就是11克钾。

少吃可以吗?

10克干竹荪就含有1克钾,最好不吃。

并且,10g干竹荪钾含量约等于3个中等大小香蕉钾含量 。

就算是泡发之后,钾也依然很多呢。所以,对于无尿的肾友来说,这种食物,少吃一点也不行。因为除去竹荪,还有其他饮食来源的钾,所以一定注意避免食用竹荪。

低钾“好菌菇”,这些可以经常食用

对于肾友们来说上面这些都是低磷、低钾,很不错的哦,尤其新鲜香菇和松茸。

香菇里面富含香菇多糖,具有多种生物活性作用。松茸又是富含硒元素的天然菌菇。

下面将香菇多糖和微量元素硒稍作介绍!

香菇多糖

香菇多糖为香菇提取物中最重要的活性成分之一,已有相关研究表明其在调控机体免疫,抗病毒、抗炎、抗氧化等方面的作用显著。

香菇多糖可以调节肠道菌群,抑制有害菌比例的升高,改善肠道菌群环境,恢复体内正常的糖脂代谢机制 ,并且天然菌类无化学合成药品的毒性。

此篇研究表明:香菇多糖( LNT )对脓毒症大鼠急性肾损伤( AKI )具有保护作用!并且多篇外文研究结果表示,香菇多糖能延缓肿瘤进展,具有抗肿瘤作用。

很多人食用香菇时会扔掉香菇柄,不要扔掉哦,扔掉太可惜啦,香菇柄中的营养成分近似于香菇伞,且香菇多糖也是他主要活性成分!

微量元素-硒

硒在地壳中含量极少且分布不均,人体在正常的食物中较难摄取,所以多数人都缺硒。据估计,全世界有 40 多个国家缺硒,5 亿至 10 亿人硒摄入量不足,我国 72 % 的地区缺硒。

硒(Se)是人体必需的微量元素之一, 参与多种生物学功能,缺硒与心脑血管病、肿瘤、免疫性疾病、感染性疾病等的发生发展密切相关。特别是新型冠状病毒与 RaTG13 氨 基酸序列对比研究最新报道指出,新型冠状病毒包装机制与 HIV、禽流感等病毒类似,而 HIV、流感病毒与硒关系证据确凿,提示硒状态与新型冠状病毒的感染和病程有关。

看完这篇,知道么选择好菌菇了吗?这些低钾菌菇常吃有益身体健康,竹荪超高钾尽量不碰,其余菌菇少吃!可以转给有需要的人哦!

参考文献:

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