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猪身上最“金贵”的一块肉,比爆炒猪肚还爽脆!懂吃的人抢着买!

所属类别:行业知识 评论数:0 发布时间:2021-12-13

 自古以来都流传着“以形补形”这句话。猪身上有一块肉特别“金贵”,吃起来比爆炒猪肚还爽脆,懂吃的人抢着买,去晚了根本就买不到。

猪身上到底哪一块肉最金贵呢?——那就是猪心。之所以说猪心金贵,是因为“以心补心”,猪心对心脏特别好。猪心富含蛋白质、钙、铁等人体所需的矿物质,常吃猪心不但有利于增强我们得心肌收缩力,而且还有养心气,补心血的功效。

下面教大家如何做嫩滑爽脆的爆炒猪心,做法非常简单,一学就会。

爆炒猪心

准备食材:猪心一个,生姜一块,蒜瓣4瓣,青红辣椒各2个,葱1棵,生抽、食盐、老抽、料酒、白糖、淀粉少许

烹饪步骤:

1,把猪心对半剖开,冲洗干净血迹沥干水分,接着切成薄薄的片,放到碗里备用。

2,加入适量的盐、生抽、料酒、少许白糖和淀粉抓匀。

3,把生姜、大蒜、葱和辣椒清洗干净,生姜切丝,大蒜用刀拍扁,辣椒切块,葱切段备用。

4,往猪心里放入少许姜丝和蒜头腌制20分钟。

5,起锅热油,油温升至5成热时放入生姜、蒜头、葱白和辣椒爆香。把葱姜辣椒用铲子移到锅边。

6,油温升至8成热时倒入猪心爆炒,猪心爆炒变色后和配料一起翻炒,加入少许生抽和老抽翻炒,猪心完全变色即可装盘盛出。

爆炒猪心就做好,喜欢木耳、洋葱的朋友可以适当加入。猪心比猪肉的肉质要紧致,吃起来比较爽口。猪肚虽然也是爽口的,但是嚼到最后像猪肚、猪大肠都是嚼不烂的,但猪心就可以,所以爆炒猪心吃起来特别爽脆,火候掌握得好还特鲜嫩。

小技巧:

1,在爆炒猪心前把猪心腌制一下更加入味,而且还特别去腥。

2,可以把猪心切薄一点,这样爆炒起来容易熟,切得太厚不仅难熟,还影响口感。