每个周末必做的几道小吃，家人超级喜欢

所属类别：行业新闻评论数：0 发布时间：2021-12-24

蜜枣银心

用料：红枣10个、糯米粉适量

做法?

1.红枣洗净泡水30分钟，去核（切开红枣不能切断取核）；

2.糯米混入热水揉成团，揉搓合适大小椭圆形塞入枣内；

3.冷水大火开蒸10分钟出锅（如果喜欢带更多甜味，可以淋上蜂蜜或糖浆）。

虾扯蛋

用料：低筋面粉50g、泡打粉1.5g、澄粉8g、水85g、鲜虾20只、鹌鹑蛋20个、海苔粉适量、沙拉酱适量

做法?

1、面粉类混合加入清水搅拌至无颗粒静置半小时

2、准备好鹌鹑蛋。

3、鲜虾去壳，虾最好买尽量小只一点的，买不到小的也可以切，就是有尾巴比较好看

4、章鱼小丸子模具加热用刷子刷上油

5、倒入面糊，面糊高度不要超过1/3。不然等下加蛋就溢出来了

6、放上虾

7、再打入蛋，调整虾尾巴离起来，过程中一直保持小火。盖上一个差不多的锅盖，这样蛋容易熟。也可以不盖就是比较久

8、当蛋凝固是出锅，撒上海苔粉，挤沙拉酱就可以啦。趁热吃哈~

潮汕小吃韭菜粿

用料：番薯淀粉100g、韭菜160g、盐1茶勺、油1/2汤勺、开水75ml、粘米粉适量（用于沾粉，防止粉团包馅时粘手）

做法?

1、准备番薯淀粉。如果粉的顆粒比較粗可以用桿麵棍先將粗顆粒粉壓碎，再過篩。

2、加入开水约75ml，用工具拌粉和成团。

3、降温后再反复叠压粉团使之光滑有弹性。

4、做好的粉团盖上湿布待用。

5、韭菜摘洗干净，控干水分。

6、切去老根部分不要，再切成0.5厘米的小段。

7、加入1/2茶勺盐拌匀，数分钟后轻轻压挤掉韭菜水。

8、再加入1/2汤勺油拌匀。

9、粉团分成数个小粉团，用适量粘米粉做沾粉，再将每个小粉团做成粉皮包上适量的韭菜馅，压扁。蒸锅加水，蒸屉铺上湿纱布，做好的韭菜粿放入，留出间隔距离

10、盖上锅盖，大火烧开蒸锅水，水开后蒸13分钟。

11、蒸熟后，每个韭菜粿表面刷上少许熟油。

12、蒸好的韭菜粿可以直接食用，或是吃前用少许油略煎。

小贴士

1、韭菜粿蒸制的时间要恰好，时间太短韭菜不熟，太长韭菜过软影响口味。

2、加盐后的韭菜出水要挤掉，否则影响粉皮粘合在一起。

3、虽然四季都有韭菜，但吃韭菜最好最佳的季节是春季