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我家楼下有家星巴克，环境不错，不管何时去都能看到可观的入座率。
里面的人主要分为两种，一种是带着笔记本去里面工作的年轻人，一种是带着婴儿车去里面闲聊的妇人。
点杯咖啡，再来块糕点，通常是这些人逗留咖啡馆的“标配”。 一套整下来，多半超过50元，这个价格远高于美国星巴克同类产品的售价。
UP主“夏波波”分享美中两地星巴克的价格差别，中国比美国平均每杯贵出6元。
但得益于早期“洋牌入华”的信息不对称环境下，麦当劳、星巴克这类品牌在中国走出了成功的中高端路线。随着品牌印象的加深，这些品牌的高溢价策略始终有着不错的市场认可度。
默认的市场逻辑里，高溢价的背后，顾客期许的是提供更高质量的产品与服务。
然而，在入华第22个年头，看似“浓眉大眼”的星巴克，被人捉到了马脚。
离了大谱
《新京报》在12月13日发出的一则长篇报道称，该报记者在江苏无锡的两家星巴克门店卧底调查发现，两家门店使用过期食材，做成了多款畅销饮品售出。主管和店员“言传身教”新店员，篡改食材保质期、偷偷上架所谓“开封后不过夜”的糕点。
据《新京报》记者调查发现，星巴克一些门店频繁触碰食品安全的底线。
消息一出，网络炸锅了。
讲道理，食安事件在今年各路媒体（既有专业媒体，也包括自媒体、甚至普通素人）频繁的“后厨暗访”中，已经屡见不鲜了。但曝光的大部分，多数是单价不高的本土企业，甚至有些在曝光之前已经有了“喷射战士”这样的恶名。
作为外来餐饮的代表，在咖啡界首屈一指，有着高产品单价的星巴克，在相当富裕的苏南地区竟然也能做出这种蝇营狗苟之事，并堂而皇之以“老带少，大带小”的姿态将这些违法行径传承下去，这着实让围观群众们震惊了。
当然，震惊的不止网民，还另有他人。
针对此事，@星巴克中国 在13日发布声明称，“我们已经关注到有关无锡星巴克两家门店的报道。对于报道中所涉及的食品安全问题，我们深感震惊。”
12月13日，星巴克发布声明称，对于报道中所涉及的食品安全问题，坚决采取零容忍的态度。
同一个城市，连续两家门店熟练的行径，已然说明了此类现象绝非个例，结果星巴克反倒是自己先“震惊”了。
众所周知，星巴克并不做加盟，只做直营。一个品牌对旗下直营门店的所作所为，首先不是道歉，而是震惊。
星巴克的道歉，还没老罗直接了当。
这就好比，一个人随手扔垃圾被人发现了，这个人表示“我的手竟然能做出这样的事，我震惊了。”
这种切割方式，像话吗？简直是离谱妈妈给离谱开门——离谱到家了。
从人民日报与央视的第一时间锐评发声，到其他专业媒体的迅速跟进，以及网上舆情的二次的发酵，都看得出来民众对这次星巴克的食安问题，要比之前华莱士、杨国福、茶百道、吉野家等品牌的食安问题，反应要大得多。
人民日报评论星巴克食品安全事件，提供过期食品，品牌再大也不能保鲜。
毕竟，连一家以行业头部自居的品牌也沦陷的话，这几乎等于是扯下了中国食安环境的最后一块遮羞布。
四面为敌
诞生于1971年的星巴克，是全球最大的咖啡专门连锁店。
最初星巴克是咖啡贸易商，销售咖啡豆和咖啡机。1987年，当霍华德·舒尔茨召集一批投资者买下规模尚小的星巴克后，星巴克走上了扩张之路。不到20年时间美国门店达到三千家，此后用了18年时间做到一万家。
最初的星巴克咖啡店位于华盛顿州西雅图派克广场1912年。/图虫创意
全球扩张是从1996年开始的，1999年，星巴克在北京开出第一家中国门店；到目前，星巴克在中国大陆已开出超过5400家门店。
去年中国现制咖啡市场的规模为507亿元，星巴克无疑是中国市场的绝对霸主。星巴克中国一年的营收规模在200-260亿元，能占据中国现制咖啡市场的半壁江山。
在这种规则设定下，如果配套监管措施没有落实，对于所有门店而言，就存在过期食材节约成本的动机，而代价只是让顾客吃掉过期食品而已。 最终食品安全问题的解决方式，从集团系统性监管转变成了依赖门店店长的个人道德。
星巴克食品安全问题被曝光，12月13日，公司股价走低。
当我们的食安环境中，食安问题屡禁不止，无论是本土餐饮还是国外品牌，低端快餐还是高溢价正餐都出现问题之时，我们显然是无法寄全部希望于暗访媒体身上。
毕竟当看到一只蟑螂的时候，很可能已经有了一窝蟑螂，何况是如此频繁地看到蟑螂呢？
难道就没有解决办法了么？
小白说，在监管监督完善的过程中，现阶段更直接地减少食安违规行为的方法，最有效的是推广“明厨亮灶”，“阳光厨房”。让食客可以看到后厨是什么样，亲眼看到厨师用的食材，做饭的行为以及后厨环境。
图源：新京报调查视频截图。
虽然说无法完全避免偷梁换柱等违法行为，仍然会有为了利益铤而走险的餐饮从业者，但无疑在透明的环境下，会提升他们的违法成本，从经济角度上去抑制食安问题的发生。
有人为星巴克被揭发而拍手称快，也有人因星巴克的沦陷为食安环境感到更加揪心。可以推断，在暗访类视频的帮助下，或许还会有更多的知名餐饮品牌被人拿到聚光灯下检视。食安环境的改善，任重而道远。
作者 | 一刀
编辑 | 闰然
排版 | 瑾瑜
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