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“香菜不香”:一生所爱还是一生之敌?

所属类别:行业新闻 评论数:0 发布时间:2022-03-02

 最近,某快餐品牌推出一款限时售卖的香菜冰淇淋,引起了很多人的关注。上头者有之,绿油油的香菜叶清新脱俗,赚足了眼球也征服了味蕾;反感者也不少,这哪里是什么融合创新的甜品,分明就是“丧心病狂”的黑暗料理!对不少人来说,一撮恰到好处的香菜,是口味的分界线,说不定也是“友尽”的标志符。今天,我们就来聊聊这个话题。

图源网络

香菜的学名叫做芫(yan)荽(sui),是一种有强烈气味的草本植物。对香菜的爱憎,赤裸裸地写在食客的脸色上、外卖的留言中、火锅的蘸料里。有人觉得,香菜是美食的“灵魂”,任何一盘平平无奇的凉拌菜只要撒上些许立刻就会惊艳无比,恨不得像北方人吃大蒜那样生吃硬嚼;有人认为,香菜是料理的“黑手”,“不要香菜!不要香菜!不要香菜!”少说一遍都是对自己的不负责任,混进一点都会变得“伤天害理”。或是如痴如醉,或是避犹不及,美食江湖可谓“势不两立”。甚至有人发出倡议,要将每年的2月24日设立为“世界讨厌香菜日”。某种程度上说,跟香菜的“是非”比起来,豆腐脑是甜还是咸、吃汤圆还是吃元宵之类的吵闹,好像也就没那么喧嚣了。

当然,也有人试图弥合“香菜星人”和“反香菜星人”的裂痕,煞有介事地给出各种所谓科学解释。比如,从语言学上来说,香菜的英文单词(Coriander)来源于希腊语(Koris),意指一种“臭虫”,可见香菜之争古今中外人皆有之;有遗传学研究表明,对香菜味道的不同感受,可能来源于嗅觉受体上的基因差异;以饮食文化观之,地方传统饮食习惯也会影响到个人的食物偏好,等等。只不过,就算原因有迹可循,结果似乎还是难以改变。唯一获得共识的是,不管是发自内心的喜欢,还是源于本能的抗拒,都无法否认香菜本身的营养价值、医学价值。也是,爱或者不爱,价格就在那里,足以说明一切。

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无论如何,是“无香不欢”还是“逢香寡欢”,这是每个人“舌尖上的选择”。值得注意的是,当大相径庭的喜好遇到瞬息万变的市场,任何关注和猎奇的点都有可能转化为噱头和商机。就香菜而言,瞄准消费者味蕾的,有香菜薯片、香菜饼干、香菜果汁、香菜奶茶、香菜酸奶、香菜柠檬茶、香菜巧克力;靶向消费者日常的,有香菜古龙水、香菜面膜、香菜沐浴露。面对五花八门的香菜周边,谁能顶得住?“香菜星人”明显顶不住了,在香菜的芬芳中“狠狠心动了”,“买买买”就是对香菜最大的敬意;“反香菜星人”更顶不住,“没有买卖,就没有香菜”,“一口入魂”是假,“一口惊魂”才是真!结果只有商家顶住了,收割了香菜爱好者的钱包,收获了香菜嫌恶者的关注,可谓两头赚!

但,果真如此吗?通过“逆向营销、气味营销、土味营销、自黑式营销”,把香菜周边打造成“顶流商品”,这种套路或许还需要打一个问号。有人总结说,香菜冰淇淋“让爱不爱香菜的人都沉默了”。因为对于讨厌香菜的人来说,当然会敬而远之。而对于真正喜欢香菜的人而言,脱水香菜的口感“仿佛在吃方便面调料包”。换句说话,这类香菜口味的商品往往进行了不同程度的改良,结果依然会惹恼厌恶人群,却并不容易取悦喜好人群,最终可能就成了个噱头。事实上,香菜在日常料理中扮演的更多是“万能调料”的角色,在食品饮料、乳制品、日用品等商品中并非主流。走上热搜榜单容易,但要走进千家万户,还得问消费者答不答应。

这正是:

来点辣油,

加些葱蒜。

不放香菜,

不放香菜!