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炸带鱼，到底是用面糊还是淀粉？多数人搞不清楚，难怪不酥脆
俗话说吃四条腿的（畜肉），不如吃两条腿的（禽类肉食）；吃一条腿的（菌类），不如吃没有腿的（鱼），从这句话中可以看出，素食的菌类和肉食的鱼类是健康养生食材中最好的选择，鱼肉质细嫩，脂肪少，想比其它肉食更容易消化吸收。鱼类又以深海鱼的营养价值高，深海鱼里面带鱼是最常见的一种，带鱼的肉质非常的嫩，有一根比较大的骨刺，其实只要炸好之后，那些小刺都是可以吃的，肉质不像淡水鱼一样的松软，带鱼的肉比较嫩但是又比较有弹性，就像大家吃的多宝鱼一样的感觉，适合老人和儿童食用。
大家都知道炸带鱼都需要挂糊，用面粉调好面浆然后裹在带鱼上，再下锅油炸。但是有人说用干面粉更好，还有人说加淀粉带鱼炸出来会更酥脆，各有各的说法。很多人就不知道炸带鱼到底是用面浆还是面粉了，其实很多人都做错了，难怪不酥脆，肉不嫩。接下来就把这款炸带鱼的具体做法教给大家，大家赶快和我一起学习一下吧，看看这样出来的好不好吃！
带鱼表面有一种银白色的物体，我们在家清洗的时候，可以用刷子把银白色的物体刷去，在清洗干净，需要注意带鱼的内脏不要，而且还需要把内脏部位的黑色保护膜刮干净，不然吃的时候会发现苦味，然后在切成长短均匀的条，记住带鱼一般情况是不吃头和尾的，因为没有一点肉。
将洗干净的带鱼给它切成8公分左右的鱼块，加入适量料酒和生姜片，再加入少许生抽、盐、鸡粉搅拌均匀，腌制10分钟。这样既可以去腥也可以是炸好的带鱼更加入味。
准备适量干淀粉，倒入盘中，把腌好的带鱼段取出，控去多余的水分，放在盘中，均匀的裹上一层干淀粉。
起锅倒入食用油，油温烧至六成热时，下入裹好淀粉的带鱼段，改中小火慢炸，炸至带鱼表面呈微黄色时翻面，等炸至带鱼两面金黄时，即可捞出控油。
全部捞出以后，等到油温升高以后，再倒入重新复炸10秒钟，这样带鱼段会更加酥脆，然后捞出控油后，就可以食用了。
看完之后，大家应该都明白了吧，炸带鱼的时候给带鱼段裹上一层薄薄的淀粉，炸好的带鱼外层形成一个酥脆的外壳，这样做才是最正确的。另外，大家如果喜欢口味重一点的话，可以多腌制一会，但是如果喜欢鱼本身的鲜味的话，可以少腌制一会，这个就要看个人的喜欢与否了。
