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阳春三月，舌尖上满是春天的好味道。春季万物萌芽，正是“春吃芽”的好光景，荠菜、柳芽、榆钱、香椿等时令食材轮番“洗礼”味觉，总有吃不尽的春滋味让人品尝，真是让人幸福的时光。
这几天还有一种“野菜”能吃了，它就是花椒叶，严格的来说花椒叶不能算是一种野菜，毕竟花椒还是我们常用的调味料，所以花椒的叶子只能算是一种比较“另类”的食材。油炸花椒叶会经常出现在一些“农家乐”的餐厅，作为一道颇有特色的农家菜，花椒叶子也含有不少的花椒精油，天生带着花椒的麻味，所以油炸出来的花椒叶酥香中带着麻味，让人耳目一新，用来做下酒小菜，饭后零食都特适合，吃起来比真的比味道浓郁的香椿还有味道，一口咬下去满满的都是春天的滋味，附近有花椒树的千万别错过了，还不懂的吃就真的有点亏了。
酥炸花椒叶
所用食材：花椒叶1碗，面粉半碗，鸡蛋1个；花椒粉1勺，五香粉半勺，鸡精、盐适量。
第一步：花椒叶必须清洗干净，别看花椒有着浓烈的气味，可还是容易生虫的，尤其是那种小小的“蚜虫”特别的多，浸泡一会后，用流动的水多清洗几遍。
第二步：面粉大约要用半碗，不能太少，分次加水，一边搅动一边加水，这样可以避免面糊结块。
第三步：调好的面糊中加入1个打散的鸡蛋，加入1勺花椒粉，半勺五香粉，适量的盐和鸡精，盐可以多一些味道会浓郁些，全部拌匀了备用。
第四步：将花椒叶倒入面糊的碗中拌匀，面糊的稀稠程度要能在花椒叶上糊上一层，不能太稀。
第五步：炸锅内油温6成热，将花椒叶加入锅中，中火油炸至定型后，颜色微黄后捞出。
第六步：升高锅内油温到8成，将炸过的花椒叶倒入锅中复炸10秒后，表皮略微焦黄后捞出控油，这样一份酥炸花椒叶就做好了，味道特别的香。
——老井说——
花椒叶在春天众多的食材里不太起眼，但绝对堪称上好的食材，本身自带的麻味清新爽口，一口咬下去就再也停不下来。
挂的面粉糊会减淡花椒叶的味道，所以要添加一些花椒粉来增加风味，根据个人口味量可多可少，和面糊成相应的比例即可。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
