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近日，有消息称，知名辣椒酱品牌老干妈多地经销商透露在3月1日收到调价通知，老干妈大部分产品上调价格，基本每件（24瓶）上涨18元左右，涨价范围在6%～10%左右。网络流传的调价公函显示，老干妈将涨价原因归为原材料成本、人工成本、运费等上涨。消息一出，网友炸锅。有网友直言打算换“女神”了，越来越吃不起；也有网友称，涨价幅度不大不妨日常消费。
1989年，创始人陶华碧原本开了一家主打凉粉和凉面的小吃店，为了赢得顾客们的喜爱，陶华碧没有像同行们一样只是准备一些胡椒、酱油和小葱等材料，而是专门研制出了一款独创的麻辣酱，而这种麻辣酱就是现在老干妈辣椒酱的前身，后来经过不断地改良，麻辣酱的风味更加独特了有些客人甚至会用钱单独购买麻辣酱。
这让陶华碧看到了商机，1996年，陶华碧借了两间小作坊，雇佣了40名工人开始创业，专门生产辣椒酱。而这些辣椒酱的销售地点也从原来仅有的几家小餐馆，扩张到了各个粮油店以及单位食堂，很快老干妈辣椒酱就在贵州地区闯出了名声。
1997年8月，陶华碧成立了“贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司”。经过22年的奋斗，2019年，老干妈全年销售收入达到了54.0009亿元再创历史新高，稳坐国内辣椒酱企业的第一把交椅。
而在美国，奢侈品电商Gilt，更是把老干妈奉为尊贵调味品，曾以两瓶11.95美元的限时抢购价进行促销，这样的价格当真算得上“来自中国的进口奢侈品”了。
陶华碧曾在一次采访中说过，老干妈辣椒酱的每一个辣椒、每一块牛肉都货真价实，绝对不掺假，也绝对不以次充好。
除了原料上用心，老干妈的对品质的坚守还体现在“笨拙”的制作流程上，老干妈一直采用传统手工搅拌的方式，让老干妈的口味维持了十几年也不曾改变。
老干妈虽然一瓶的售价仅为8元左右，但凭借着好口味、低价格，成功在辣酱市场中脱颖而出，平均每天可以卖出130多万瓶，其一年所使用的辣椒达到了1.3万吨，大豆1.7万吨，其每年的销售额达到了45亿元。从1998年到2013年，短短十五年的时间里，其产值就从5000万增长到了38亿元左右，相当于翻了74倍。
不过，陶华碧老了是否就等于老干妈公司老了，如果陶不能解决接班人问题，是选择任人唯贤还是任人唯亲，是否意味着老干妈公司无法长足发展？老干妈要穿越创始人周期问题，是不是要破除她自己的传统思维？
陶华碧是一位有情怀的“老干妈”，她曾用“亲情式”管理让员工、消费者对她信任有加：在公司仅有40名员工时，手工切辣椒的工作曾一度被员工们视作苦差事，但陶华碧却带头示范，还苦中作乐表示：“把辣椒当成苹果切，就不辣眼睛了。”大家被“老干妈”的冲劲与果敢所激励，纷纷开始拿起菜刀“切苹果”。
公司发展到2000多人时，陶华碧始终坚持在管理上突出亲情化特征，不仅给所有员工包吃包住，还能记住60%员工的姓名，甚至在生日当天收到“老干妈”亲手做的长寿面。
在陶华碧眼中，公司是一个大家庭，她希望用“干妈式”管理给员工提供一种有归属感的终身关系。可惜的是，家庭作坊的传统管理模式早已不适应互联网时代企业经营发展与人才培养。
“亲情式”雇佣模式适合处于稳定期的公司，随着公司不断壮大，需利用规模经济，改进流程，对管理方式进行变革。“我们是一个团队，不是什么家庭。”奈飞公司CEO里德的观点与《联盟》一书中对现代企业管理方式的变革式认知如出一辙。作者认为，商业世界需要有利于相互信任、相互投资、共同受益的新雇佣关系框架——球队联盟式。
这些年，关于老干妈权力交接的讨论未曾断过，原本应由贤能者完成的现代化企业改革，或许早在陶华碧选择退休并将股份分给两个儿子的那一刻，就为企业传承问题埋下了“唯亲”大患。
2000年，大儿子李贵山接手老干妈49%的股权；2012年，小儿子李妙行（原名李辉）接手老干妈的50%股权。公司业务方面，由李贵山主营销售，李妙行主营生产。
在陶华碧眼中，大儿子李贵山虽只有高中文化，却是一个“秀才”。当年为了减轻她的工作负担，毅然辞掉了“铁饭碗”，教她写名字，给她念文件。此后李贵山成为了老干妈公司第一任总经理。可家中长子并未成为家中典范，“秀才”李贵山无心研究辣酱，反而因冒然投资房地产的“烂尾楼”事件让“老干妈”蒙羞。小儿子李妙行则成为了陶华碧“东方不亮西方亮”的家族寄托，但也因“改配方”事件差点砸掉了老干妈苦心经营二十余年的金字招牌。
企业变革本身是一把双刃剑，一个真正优秀的企业是善于掌握变革的。企业变革的核心是组织变革，组织变革支撑了企业战略目标的实现。
“双李时代”各种“坑妈”操作不仅没能完成企业顺利转型，反而让老干妈变了味，也让原本被老干妈“霸占”辣酱市场就此撕开了一个小口，新兴辣椒品牌如雨后春笋般涌现，近几年甚至出现了“围剿”老干妈之势，管理跑不赢时代的老干妈不得不面对更“卷”的市场压力。
随着90、00后逐渐成为消费主力，消费群体正在发生变化，更多消费者注重天然、健康的食品，这些消费趋势的变化也将对辣酱市场的格局产生影响。中国食品产业分析师朱丹蓬认为，老干妈在产品端、渠道端以及终端的优势都在下滑，接下来需要从多场景、多渠道、多品类进行布局。感受到市场压力的老干妈在谋求变化，但效果并不理想。近几年老干妈拓展出火锅底料、风味腐乳、以及类似榨菜的“香辣菜”等品类，不过，消费者对这些产品的认知度并不高。
事实上，老干妈创始人陶华碧坚持“四不”原则：不贷款、不参股、不融资、不上市，是把“双刃剑”。这意味着老干妈很难借助资本的力量扩张、花费资金研发新品或者进行大规模营销。
2019年，一向不打广告的老干妈推出了一段魔性视频广告《拧开干妈》；2020年，老干妈官方旗舰店推出了“老干妈情话瓶”，每个瓶盖上都印着一句土味情话；2020年“双十一”期间，老干妈与男人装联名推出定制礼盒。
不过，一起乌龙事件后，老干妈这两年的营销动作基本停滞了。2020年，因为联名“QQ飞车营销”事件，老干妈被腾讯告上法庭，老干妈第一时间发布声明称“从未与腾讯进行过任何商业合作，已报警”，腾讯随后通过微博澄清回应确实与老干妈品牌方无关，而是源于3名冒充老干妈员工的骗子。
2021年12月29日，贵阳市南明区法院一审宣判，这3人分别判处6年至12年不等有期徒刑。2021年之后，老干妈“出圈”营销几乎没有声响了，似乎又回到了那个最初质朴的模样。
同时，新一代年轻消费群体掀起的“懒宅经济”，“轻烹饪”和外卖给了辣酱市场新的机会。这个窗口被虎邦、佐大狮这样新兴的辣酱品牌抓住了。放弃传统的堂食和家庭用餐场景， 2016年创立的虎邦辣酱，避开与老干妈的正面竞争，把目光瞄准外卖佐餐场景。
点开美团进入外卖窗口，搜索虎邦辣酱，页面弹出的窗口出现不少商家，但这些商家并不是主卖辣酱，而是与页面菜单的菜品深度绑定。这可以说是与老干妈传统经销商策略完全不同的渠道打法，也是与当下消费者距离更近的辣酱消费场景。
据虎邦透露，“公司设置了两不做原则，第一，凡是跟传统销售模式一样的不做，也就是广告加渠道的销售模式；第二，凡是跟同行竞品模式一样的不做。”
虎邦辣酱颠覆了老干妈线下为主的渠道风格，又找准了相匹配的“简餐”场景、对价格敏感度更低的年轻外卖群体，虎邦借助互联网外卖平台爆发。
6块钱一包的虎邦辣酱碰上美团饿了么的满减活动，虎邦辣酱是外卖客眼中的凑单神器。但不能单只作为凑单满减或是赠品送出，虎邦将辣酱的运营糅合进外卖商家的菜单之中，这不得不说是一种“以小博大”的营销和渠道玩法。
对中国企业家来说，没有永远成功的企业，也没有一种模式是永恒的，哪怕再大的商业帝国，也要学会居安思危，更要懂得顺时应势。在当下这个互联网时代，老干妈想要长期抓住年轻消费者的心，还有很长的路要走。
