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随着人们生活水平的提高，越来越多的人对生活品质的要求也变得高了，因为人们逐渐意识到，身体就像是银行卡上若干个0前面的那个1，没有了1，再多的0也没有意义，所以人们逐渐的摆脱快餐、外卖，而是喜欢自己在家做饭，尤其是通过一些烹饪的技巧，做出美味的饭菜，来提升自身的幸福感，毕竟生活是自己的，那么就平时最简单的炒肉，你知道技巧吗？大厨炒肉时的小妙招，只需多加一勺它，猪肉香嫩、爽滑、不粘锅。
肉基本上大家天天都吃，在家常菜中，肉的做法一般是煸炒居多，别看简单的一个炒肉，会炒和不会炒，炒出来的肉差别还是蛮大的，我们在外面吃饭的时候，会发现大厨炒的肉非常香嫩、爽滑，而我们自己在家做的时候，肉不是炒老了，就是粘锅了，炒出来还有黑黢黢的肉末，这到底是什么原因呢？
首先，炒肉时应该用热锅凉油，油稍微多一点，肉倒进锅里之后，要快速的把肉搅散，这样就会防止粘连，其次，炒肉之前的腌制过程，也是非常重要的，经过腌制的肉不仅肉质香嫩，而且更入味，那么最后问题来了，用什么腌肉呢？这才是保证前两方面能够顺利执行的前提。
一般我们在家腌肉的时候都会放入酱油、五香粉、胡椒粉、料酒、淀粉等调味品，但是你不知道的是这几种调味品放的先后顺序也是非常重要的，如果顺序弄错了炒出来的肉照样不好吃，这也是为什么，你照着菜谱做菜，明明调料都放全了，最后味道依然不对的原因。
正确的腌肉方法，应该是先放酱油、五香粉、胡椒粉、料酒搅拌均匀，至肉把调料的水分充分吸收干之后，再放入淀粉，放入淀粉的目的是让肉质更嫩，淀粉放进去之后，充分抓匀，使每一片肉上都均匀的裹上淀粉，淀粉和其它的调料一定要分成两步放，不要闲麻烦，试过之后，你会发现之前的肉简直就是浪费了。
如果你认为只要这样做就可以，那么你就错了，大厨炒肉时除了上面的步骤以外，还有一个小妙招，那就是淀粉抓均以后，再加一勺食用油，再次充分抓均，只需多加一勺食用油，猪肉就会不仅香嫩、而且爽滑，最重要是不粘锅，赶快试试吧。
