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这道炸臭豆腐，曾经也算得上是出街必吃的美食，只是在年前节后的这段时间，因为大环境的影响，逛小吃街成为了一件很奢侈的事情，许久不吃臭豆腐，还真是有点儿想念。不过没有关系，这道看似复杂的美味，其实也是可以在家制作的，只要准备好足够的食材，制作工序是非常简单的哦！下面就和我一起来制作吧！
第一步，当然是食材的准备啦，这道美味最重要的就是臭豆腐胚了，因为臭豆腐的制作非常麻烦，而且味道也不是那么好闻，所以就不推荐大家自己在家制作了。而臭豆腐胚的购买也很简单，在一般的小吃店或者某宝上都可以找到哦！另外我们需要的便是一些很常见的调味料了，比如常见的葱姜蒜和香菜、辣椒粉、酸豆角、生抽、鸡精、五香粉以及蚝油，准备好食材之后，就可以拿出菜锅来制作吧！
第二步：将臭豆腐胚从袋子中拿出来，在清水中清洗一下，随后沥干净水分备用；
第三步：将准备好的葱姜蒜都切成碎末，酸豆角也切成一厘米见方的小段，备用；
第四步：拿出炒菜用的锅，在锅中放入适量的食用油，等油烧至六成熟，刚刚开始冒出烟的时候，方进入准备好的葱姜蒜的碎末，翻炒一下等它爆出来香味，然后将准备好的酸豆角也放到锅里翻炒一下，等酸豆角变软之后放入辣椒粉。（不能吃辣的朋友也可以不放辣椒，用五香粉来替代，味道同样很不错哦）随后放入适量的清水，将香菜末放进去，让清水完全烧开，变得稍微粘稠一点就可以了，随后再放进去蚝油、生抽、鸡精调味，具体用量的多少可以根据自己的喜好添加，口味重一些的就多加一些，口味清淡的或者想要吃臭豆腐本来味道的，可以将调料适当的方少一些；
第五步：再拿出一只炒锅，或者煎锅也可以，放入足够的食用油，等油七成熟之后，放入臭豆腐，这个时候要记得将火调成小火，以防将臭豆腐炸焦影响口感。臭豆腐用小火慢煎，炸成两面都是金黄色，在炸的过程中可以多翻几次面，这样两面会煎的更加均匀一些，等表面金黄并且便脆之后，就可以捞出来沥干净油后放到一边备用；
第六步：将炸好的臭豆腐放到刚才做好的汤料中，可以直接放进去食用，希望味道更佳有层次感的朋友也可以重新开火将臭豆腐放进去炖一会儿，这样也可以更好的入味。等炖好之后，将臭豆腐放到一个小锅里，美味的油炸臭豆腐就做好了，快点儿来品尝一下，真的是记忆中的味道哦！
