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红丝绒一直给人一种很高档的甜点的感觉。高级的东西一般都不好做。今天我将分享一个非传统的红色天鹅绒食谱。
需要准备的材料有：玉米油20克，低筋面粉30克，牛奶20克，红曲粉5克，白糖30克，鸡蛋2个
先把蛋黄和蛋清分开。
将蛋清放入一个没有水和油的大碗中。
然后将牛奶和玉米油加入蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀。
过筛低筋面粉和红曲米粉。红曲米粉是一种天然色素。糯米蒸熟后接种红曲菌，就变成了暗红色的糯米。研磨的粉末是红曲米粉。
不要恐慌。
粉过筛后，以锯齿状混合，完全看不到干粉就可以了。
制作蛋白霜，先将三分之一的白砂糖加入蛋白霜中，中速打成鱼眼泡。
然后加入一半剩余的白糖，将蛋白霜打至起泡。
加入最后一点糖，稳定蛋白霜，打至8分左右。
把打蛋器倒过来，看会不会流出来，如果没有流出来，就可以了。
将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，搅拌均匀。
如果你想混合它，不要搅拌它。
搅拌均匀后倒回蛋白霜中继续搅拌。
红曲米粉比较容易消泡，我们可以搅拌的稍微快一点，搅拌均匀后倒入模具中。
我用的是18*18的小金盘，是不粘模具所以不用衬油纸。
烤箱预热到150度，放在中间的烤架上烤45分钟。
烤好后是薄层，注意不是没有味道。
相反，使用这个模具这个数量是一个短层，这是正常的高度。
脱模后切成大小差不多的小方块，看对了再切。
砍下来，犹豫就输了。
丑的一面抹上色拉酱，再贴上另一面丑的，就是一个红丝绒小方巾色拉酱。
看看红色天鹅绒的质感，是不是觉得很优雅奢华呢？
味道真的很好，蓬松香甜。
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